酵素在生物学上称作「酶」，是生物体内一类起催化作用的不可或缺的蛋白质。在酵素的作用下，生物才会有消化、呼吸、运动、生长、发育、繁殖等生命活动，才会产生新陈代谢等化学变化。因此，科学家说：“没有酵素就没有生命”。在人体中已发现的酵素达2000多种，其中和肥胖相关的有消化酵素和代谢酵素。

 　 科学家发现，动物饥饿感的产生是消化酵素在体内合成的反应。当我们感到饥饿的时候，会发现肚子会叫同时大量分泌唾液，其实这都是消化酵素合成的表现。通过主动补充消化酵素，可以有效降低食欲。

 　 脂肪是以甘油三酯的形式贮存在脂肪组织内。当机体需要时，甘油三酯可逐步水解为游离脂肪酸（free fat acid, FFA）及甘油并释放入血以供其他组织氧化利用，这一过程称为脂肪动员。调节这一过程的关键是代谢酵素。这种代谢酵素平时在体内并不会自动合成，只有当禁食、饥饿或交感神经兴奋时，肾上腺素、去甲肾上腺素、胰高血糖素等分泌增加，作用于脂肪细胞膜表面受体，才会促进它的合成。所以，想消耗掉脂肪，就要补充代谢酵素。